Поиск - Категории
Поиск - Контакты
Поиск - Контент
Поиск - Ленты новостей
Поиск - Ссылки
Search - SP Page Builder
Поиск - Метки

    К новогоднему столу – от героев любимых книг и их авторов

    «Новый Год настаёт! Он у самого порога!»

    В праздничные дни хочется накормить родных и близких чем-то вкусным, удивить новыми рецептами. Художественные произведения содержат множество описаний трапез, блюд и вообще всяческой вкусности. Предлагаем вам рецепты некоторых блюд, которыми лакомились герои книг. Они вполне могут пополнить новогоднее меню.

    В отношении угощений на безусловной высоте оказалась замечательная шведская писательница Астрид Линдгрен. Сразу вспоминается Фрекен Бок с ее великолепными плюшками и тефтельками, эскалопами и шоколадными пудингами, перед которыми Карлсон, конечно же, никак не мог устоять.

     

     

    «Малыш примчался на кухню. Мама в клетчатом переднике стояла у плиты и жарила превосходные тефтели. Время от времени она встряхивала большую сковородку, и плотно уложенные маленькие мясные шарики подскакивали и переворачивались на другую сторону".

    А. Линдгрен «Три повести о Малыше и Карлсоне»

     

    Вот несколько сказочных рецептов от Карлсона, Малыша и его мамы:

    Чётбулар - мясные тефтели, которые очень любил Карлсон и даже украсил одной башню из кубиков.

    250 г говяжьего фарша,

    250 г свиного фарша,

    2 ст. ложки панировочных сухарей и 2 отварные картофелины, пропущенные через мясорубку,

    1 чайная ложка картофельной муки (крахмала) (или маленькая несладкая булочка вместо сухарей, картофеля и крахмала),

    1 ст. ложка натертого репчатого лука,

    1 стакан молока,

    1,5 чайной ложки соли, молотый перец и горчица, жир для жаренья.

     

    Все продукты хорошо смешать, дать постоять 10-20 мин. Сформовать фрикадельки величиной с орех и обжарить в сильно разогретом жире (сковороду часто встряхивать, чтобы фрикадельки обжаривались равномерно со всех сторон); не следует класть их на сковородку слишком плотно, с тем, чтобы они могли перекатываться. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде. Соус для горячих тефтелей приготовить из стакана сметаны, прибавить сахар, соль и на кончике ножа горчицу и перец. Шарики полить соусом и подавать с огуречным салатом и мелкой отварной молодой картошкой.

     

    Огуречный салат

    4 ст л сахара, 1 ст л лимонного сока, 1 длинный огурец, разрезанный пополам, и порезанный, 12 порезанных редисок. Смешать сахар и лимонную кислоту до растворения сахара. Перемешать с огурцами и редиской.

     

    Шведский яблочный торт-суфле, который наверняка умела печь и Фрекен Бок.

    500-600 г яблок,

    80 г сливочного масла или маргарина,

    1/2 стакана сахара, 125 г миндаля,

    1 ст. ложка муки,

    сок и цедра 1/2 лимона, 2 яйца.

     

    Яблоки очистить, освободить от сердцевины и нарезать тонкими   ломтиками. Взять немного воды, прибавить ложку сахара и прокипятить. В полученном сиропе несколько минут потушить ломтики яблок. Остатки сахара растереть с маслом, прибавить желтки и молотый миндаль, а также цедру лимона и лимонный сок. Взбить белки с небольшим количеством сахара и смешать со всей массой. Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить дно ломтиками яблок, на них вылить полученную массу и поставить форму с яблочным тортом в духовку и запекать 45 мин на слабом огне. Подать в форме и виде десерта и полить холодным ванильным соусом.

     

    «Шпанский ветер» и «трепещущее желе» от И. С. Тургенева.

     

    А теперь обратимся к русской литературе. В "Записках охотника" И.С. Тургенева есть очерк «Мой сосед Радилов». Герой очерка, скитаясь по полям вместе с неизменным спутником Ермолаем, забрел однажды во владения помещика Радилова и случайно подстрелил там вальдшнепа. Пришлось извиняться перед хозяином угодий. Тот извинения принял, но с условием, что охотник отобедает у него. Тургенев описывает застолье всего лишь одной фразой: "Обед был действительно недурен и, в качестве воскресного, не обошелся без трепещущего желе и испанских ветров(пирожного)". Эти два блюда были когда-то очень популярны и вероятно пришлись по вкусу и самому писателю, иначе и не сохранились бы в памяти, и их названия не легли бы на страницы произведения.

     

    Шпанский ветер.

    Взбить 15 белков, положить ложку сахарного песка, ложку крахмала, смешать, разложить кучками на бумагу, вымазанную маслом, обсыпать сахаром, поставить в не очень горячую духовку минут на 5.Снимать с бумаги ножом, украсить сверху вареньем.

     

    Трепещущее желе.

     

      Смешать бутылку вина (хереса, мадеры) со ста граммами желатина, прибавить столько же сахара, немного корицы, выжать сок из двух лимонов и поставить вариться на легкий огонь. Потом следует взбить штук 6 яичных белков и влить в кипящее желе, не переставая бить веничком, дать отстояться и потом разливать по формы.

    Советы для тех, кто решится повторить:

    1.Для безе «Шпанский ветер» сделать начинку можно из вареного сгущенного молока и грецких орешков

    2.Абсолютно чистая посуда

    3.Очень холодные, тщательно отделенные от желтков, белки

    4.Взбивать около 9-10 минут, сахар добавлять не сразу, а малыми порциями постепенно.

    5.Духовку предварительно разогреть

    6.Температурный режим, конечно, для каждой духовки индивидуален, но оптимально - это 1 час при 120 градусах и полчаса, не открывая духовки, пирожные должны отстояться и остыть.

     

    И ещё один простой рецепт вафель из повести молодой норвежской писательницы Марии Парр «Вафельное сердце».

     

    ВАФЕЛЬНОЕ СЕРДЦЕ

    1 ст. муки, 3 яйца,

    150-200 г. маргарина,

    1ст. сахара, 1 ст. молока.

     

    Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленный маргарин, молоко, в последнюю очередь муку. Хорошенько перемешайте.

    У вас должна получиться однородная масса без комков.

    Выпекайте вафли по 2-3 мин, пока они не станут золотистыми.

     

    Желаем «Вкусного Нового Года»!

     

    По произведениям писателей и материалам сети Интернет составила

     

    Киселёва О. А., гл. библиограф.

    Центральная городская библиотека

    График работы

    Понедельник - Пятница- 09:00 - 19:00

    Суббота 10:00 - 18:00

    Воскресенье выходной

    Санитарный день - последний день месяца

    Контакты

    Центральная детская библиотека

    График работы

    Понедельник - Пятница 09:00 - 19:00

    Суббота 10:00 - 18:00

    Воскресенье выходной

     Санитарный день - последний день месяца

    Контакты

    © Муниципальное бюджетное учреждение культуры "Централизованная библиотечная система имени В.К. Арсеньева" 2015-2022

    Please publish modules in offcanvas position.